Thé Blanc Chinois de Fuding

Le thé blanc de Fuding est l’un des thés les plus prestigieux de Chine, originaire de la région montagneuse de Fuding, dans la province du Fujian. Il est réputé pour sa douceur, sa finesse et son profil aromatique délicat.

Processus de Fabrication

Le thé blanc de Fuding subit une transformation minimale, ce qui permet de préserver sa pureté et son arôme naturel. Il est fabriqué selon deux étapes essentielles :

1. Flétrissage à l’air libre (ou en intérieur, selon les conditions climatiques) pendant 24 à 72 heures pour permettre une légère oxydation naturelle.
2. Séchage à basse température, souvent au soleil ou dans des fours doux, pour fixer les arômes tout en conservant la fraîcheur.

💡 Contrairement aux thés verts ou noirs, il n’y a ni fixation à haute température, ni roulage intensif, ni fermentation prolongée.

Apparence des Feuilles

1. Feuilles recouvertes d’un duvet blanc argenté, signe de qualité.
2. Les bourgeons sont gros, moelleux et denses.
3. Couleur allant du vert pâle au gris argenté, selon le degré d’oxydation naturelle.

Arôme et Saveur

1. Arôme : Doux, floral, légèrement herbacé, avec des notes de miel, de pivoine et parfois un côté fruité (abricot, prune).
2. Saveur : Légère et délicate, avec une douceur naturelle et une astringence quasi inexistante.
3. Texture : Veloutée et rafraîchissante, laissant une sensation apaisante en bouche.

Vieillissement et Conservation

1. Le thé blanc de Fuding s’améliore avec le temps, comme un vin.
2. En vieillissant, il développe des notes plus profondes de miel, de fruits secs et de bois.
3. Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Bienfaits du Thé Blanc de Fuding

1. Riche en antioxydants (catéchines, polyphénols), idéal pour lutter contre le stress oxydatif.
2. Soutient l’immunité grâce à sa teneur en L-théanine et en vitamines.
3. Favorise la détente tout en procurant une énergie douce et durable.

Préparation traditionnelle Gong Fu Cha avec Gaiwan ou Théière Yixing

1.     Dosage : 4 à 5 g de thé pour un gaiwan (150 ml).
2.      Température de l’eau : 80-85°C (éviter l’eau bouillante pour ne pas brûler les feuilles).
3.     Rinçage : Facultatif, un bref rinçage de 5 secondes peut réveiller les feuilles.
       Infusions courtes :

    Infusions courtes :

1. Première infusion : 15-20 sec
2. Deuxième infusion : 20-30 sec

Ajouter +5-10 sec aux suivantes (jusqu'à 5-7 infusions).
🔹 Dégustation : La saveur évolue avec les infusions, passant de notes florales et sucrées à des nuances plus profondes et mielleuses.

Infusion à Froid (Cold Brew - Thé Glacé Naturel)

1.     Dosage : 5-6 g de feuilles pour 1L d’eau froide.
2.     Temps d’infusion : 8 à 12 heures au réfrigérateur.

Résultat : Une infusion douce, rafraîchissante et légèrement sucrée.