Le thé Oolong Chinois Anxi Tie Guan Yin

Le Tie Guan Yin, aussi appelé "Déesse de Fer de la Miséricorde", est l’un des thés oolong chinois les plus célèbres. Originaire d’Anxi, dans la province du Fujian, ce thé est apprécié pour ses notes florales, sa texture veloutée et sa richesse aromatique. Il se situe entre le thé vert et le thé noir, avec une oxydation partielle qui lui confère le complexité et douceur.

Caractéristiques du Tie Guan Yin:

🔹 Apparence et Feuilles

1. Feuilles roulées en petites perles vert foncé, parfois légèrement dorées.
2. Après infusion, elles se déploient en larges feuilles vertes émeraudes.
3. Liqueur allant du jaune doré au vert clair, selon l’oxydation.

🔹 Saveur et Arômes

1. Arômes dominants : Fleur d’orchidée, jasmin, lilas, avec parfois des notes crémeuses.
2. Saveur : Douce, légèrement sucrée, avec une légère astringence en fin de bouche.
3. Texture veloutée et persistante, idéale pour plusieurs infusions.

🔹 Teneur en Théine

1. Modérée, procurant une énergie douce et équilibrée.

Préparation de Tie Guan Yin:

🔸 Méthode Gong Fu Cha (Traditionnelle)

1. Utiliser un gaiwan ou une petite théière en argile.
2. Eau entre 85-95°C (éviter l’eau bouillante pour ne pas brûler les feuilles).
3. Première infusion rapide (rinçage des feuilles en 10 secondes).
4. Infusions suivantes entre 30 secondes et 1 minute, pouvant être répétées jusqu'à 6-8 fois.

🔸 Méthode Occidentale (Simple)

1. 2-3 g de thé pour 250 ml d’eau.
2. Infusion de 3 à 4 minutes à 90°C.
3. Peut être infusé 2 à 3 fois.

Conservation du Tie Guan Yin:

Le Tie Guan Yin est un thé délicat, il doit être conservé avec soin pour préserver ses arômes.

1. Stocker dans un endroit frais et sec.
2. Utiliser une boîte hermétique opaque, à l’abri de la lumière et des odeurs.
3. Pour les Tie Guan Yin frais (faible oxydation), il est conseillé de les conserver au réfrigérateur.

Bienfaits du Tie Guan Yin:

1. Riche en antioxydants → Protège contre le vieillissement cellulaire.
2. Aide à la digestion → Idéal après un repas.
3. Effet apaisant et énergisant à la fois → Aide à la concentration sans excès de stimulation.
4. Bon pour le métabolisme → Favorise la perte de poids.