Le Thé Noir Chinois Lapsang Souchong

Le Lapsang Souchong est un thé noir chinois fumé, originaire des monts Wuyi dans la province du Fujian. Ce thé est unique grâce à son arôme fumé, obtenu lors du séchage des feuilles au-dessus de feux de bois de pin. Il est apprécié pour son goût robuste, boisé et légèrement sucré.

Le Lapsang Souchong est l’un des plus anciens thés noirs de Chine. Selon la légende, il aurait été découvert par accident au XVIIe siècle : des cultivateurs, pressés par l’arrivée de soldats, auraient séché leurs feuilles de thé rapidement au-dessus d’un feu de pin. Cela donna naissance à ce thé au goût fumé caractéristique.

Il est devenu très populaire en Europe, notamment auprès des Britanniques, et est souvent utilisé dans les blends anglais, comme l’Earl Grey.

Les caractéristiques du Lapsang Souchong:

🔹 Apparence et Feuilles

1. Feuilles noires ou brun foncé, torsadées et allongées.
2. Liqueur rouge foncé à cuivrée en tasse.

🔹 Saveur et Arômes

1. Arômes dominants : Fumé, boisé, résineux (pin), parfois des notes de cuir et de tourbe.
2. Goût : Rond et corsé, avec une douceur sous-jacente et des touches de caramel, miel et épices.
3. Certains Lapsang Souchong plus raffinés offrent une fumée plus subtile et équilibrée.

🔹 Teneur en Théine

1. Modérée, ce qui en fait un bon choix pour une boisson énergisante mais pas trop stimulante.

La préparation de Lapsang Souchong

🔸 Méthode Gong Fu Cha (Traditionnelle Chinoise)

1. Utiliser un gaiwan ou une théière en argile Yixing.
2. Eau entre 85-95°C pour préserver les arômes délicats.
3. Rincer rapidement les feuilles (10 secondes) avant la première infusion.
4. Première infusion : 15-20 secondes.
5. Infusions suivantes : ajouter 5 secondes à chaque fois (jusqu'à 6-8 infusions).

🔸 Méthode Occidentale (Simple)

1. 2-3 g de thé pour 250 ml d’eau.
2. Infusion de 3 à 4 minutes à 85-95°C.
3. Peut être infusé 2 à 3 fois.

Conservation du Lapsang Souchong

1. Stocker dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
2. Éviter les odeurs fortes, car ses bourgeons absorbent facilement les arômes environnants.
3. À température ambiante (éviter le réfrigérateur).

Bienfaits du Lapsang Souchong

1.  Riche en antioxydants → Protège contre le vieillissement cellulaire.
2. Bon pour le cœur → Aide à réguler la circulation sanguine.
3. Effet apaisant et réconfortant → Idéal pour une dégustation relaxante.
4. Facilite la digestion → Parfait après un repas.